まかないやのまかない飯レシピ

第十五回　新玉ねぎの梅和えサラダとサーモンの黒酢がけソース

材料（2人前）
新玉ねぎ　大1個
人参　1/3
水菜　少々
梅干し　中2個
大葉　3～4枚
サーモンの切り身　1切

しょうゆ　サラダ油　黒酢　バター　片栗粉

(梅ドレッシング)梅干しの種を取り、包丁などでたたく

大葉を細かく切り、ボールにたたいた梅干しとともに入れ、
サラダ油大さじ2杯、しょうゆ小さじ1杯を入れてよく混ぜておく

(サラダ)新玉ねぎをスライスして、人参はかつらむきで縦づまにして、それぞれよく水でさらす

サーモンの切り身に塩、こしょうをして片栗粉を打ちます

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(黒酢ソース)新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにサラダ油少々入れて弱火で炒めておく

バター5g程度を溶かし、塩とこしょうであたりをとり、酒2　入れて煮詰めます
煮詰まったら、醤油大さじ1杯、黒酢大さじ2杯を入れる

フライパンにサラダ油をひき、サーモンを弱火でムニエルにしておく

(2)(3)の水をよく切り、ボールに水菜を少々彩りに入れて、和えて梅ドレサラダを完成させる

皿に盛りつけた新玉サラダの上にサーモンのムニエルを置いて、黒酢ソースをかければできあがりです。