まかないやのまかない飯レシピ

第九回　地鶏の手羽元とトマトの煮込み鍋

材料　4人分　
手羽元　6本～8本
トマト　大2コ
玉ねぎ　1コ
にんにく　2カケ
じゃが芋　2コ
バジル(生)　適量
塩・胡椒　少々
薄力粉　適量
オリーブ油　大さじ3杯
パルメザンチーズ(粉チーズ)

スープの素(コンソメ)　2個分
ドライバジル　小さじ1

手羽元は水気を取り、塩、こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。
フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、手羽元を万遍なく焼きます
(後で煮込むので、中は半生でも大丈夫!!)

にんにくは粗みじんに刻み、玉ねぎは薄切り。じゃが芋は一口大に切り、水にさらします。
トマトはへたを取り、3cm角に切る。
土鍋に残りのオリーブ油とにんにく、玉ねぎを入れ中火で炒めます。
しんなりして来たら、残りの野菜を入れひと炒めします。

２の土鍋に水5カップとスープの素(コンソメ)、ドライバジルを加え、じゃが芋を柔らかくなるまで中火で煮込みます。
１の手羽元を加え、2～3分煮て、バジルを散らして仕上げます。

完成。ハーブを効かせたトマトが、地鶏のコクと旨みを引き立てます。